配置小份菜 北京市企业出招制止餐饮浪费

《北京市制止餐饮浪费规定》日前开始公开征求意见，法规包括多项制止浪费的条款，北京青年报记者在采访中了解到，本市多家涉及餐饮业务的企业，包括美团、华天集团、汉光百货等，通过发布倡议、推出小份菜品、提倡按需点餐等，制止餐饮浪费。

制止餐饮浪费，需要全社会形成共识，一起行动。根据立法工作安排，开展“人人反浪费 大家定规矩”征求意见活动，目的就是更广泛地动员广大市民对制止餐饮浪费立法工作出主意、想办法，使征求意见的过程成为汇聚各方智慧、凝聚立法共识的过程，进一步营造厉行节约、反对浪费的社会风尚。

北青报记者了解到，《规定》提出的相关要求，比如餐饮单位配置小份菜，张贴反对浪费标识，提倡对实施光盘行动的消费者给予奖励或者优惠，网络餐饮服务平台推广小规格餐品等，本市多家餐饮企业已经在践行。

为了全面响应和积极落实北京市反对餐饮浪费立法号召，美团率先从多方面开展行动。对于行业伙伴，美团联合中国商业联合会等向餐饮行业发布倡议，建议餐饮单位从宣传、经营、服务等全链路多环节倡导不浪费的文明风尚。对于平台用户，美团与联合国世界粮食计划署携手发起“外卖零浪费挑战”活动，让节约粮食的餐饮习惯深入消费者内心，引导他们适度消费。同时，美团积极响应联动百余餐饮商家上线“零浪费套餐”，针对“一人食”等用餐需求，美团外卖通过多元小份餐品、外卖餐品信息描述标准化等手段，从供给侧出发助力用户按需点餐，拒绝浪费。通过这些措施，美团“小份菜”消费热度持续走高。美团还充分发挥了骑手们走街串巷的优势，北京的站点、骑手积极行动，配送餐箱变身移动的公益宣传位，号召大家自觉践行“光盘行动”，营造浪费可耻、节约为荣的良好社会氛围。

作为以餐饮为主营业态的大型餐饮投资集团，北京华天饮食集团在日常经营和餐饮服务中，积极倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，打造绿色环保的“文明消费餐厅”。华天集团所属各餐厅店内醒目位置摆放或张贴文明餐桌公约、倡导节约等宣传品。通过菜品创新、提高食材出成率和利用率来减少厨余垃圾。推出小份菜，倡导适量点餐、剩餐打包。此外，华天集团所属各老字号餐厅坚持推行“光盘行动”，通过设置优惠活动奖励“光盘”消费者，引导节约用餐。

汉光百货八、九层为餐饮区域，各餐饮店全部张贴了光盘行动标识并推出“小份菜品”，各餐饮店在顾客点餐时主动引导顾客按需点餐、节约粮食，顾客就餐后，提醒顾客将剩余食物打包带走，顾客在汉光用餐响应光盘行动后将获得相应优惠。此外，商场通过宣传和培训，加强餐饮服务人员自身的节俭意识，引导每一个人自觉把节俭的理念融入生活的方方面面。

关键词： 餐饮浪费 按需点餐